红烧虹鳟鱼做法

红烧虹鳟鱼是一道口感鲜嫩，营养丰富的传统名菜。下面我将为您介绍一下红烧虹鳟鱼的制作方法。

所需材料：

1. 虹鳟鱼一条（约500克）

2. 葱段和姜片适量

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 白糖适量

6. 盐适量

7. 清汤适量

步骤一：清洗鱼身

将新鲜的虹鳟鱼拿回家后，先将鱼鳞用刮鳞器刮净，然后将虹鳟鱼的内脏、鱼鳃清除干净。最后用清水冲洗鱼身，确保没有脏物。

步骤二：腌制鱼身

将已经清洗好的虹鳟鱼身涂抹上适量的料酒，以去腥。然后在鱼身两面涂抹适量的盐，均匀分布保持腌制入味。

步骤三：爆炒调料

将锅烧热，倒入适量的油。将葱段和姜片放入锅中，煸炒出香气。然后加入适量的酱油和白糖，继续翻炒均匀。

步骤四：翻煎鱼身

将腌制好的虹鳟鱼身放入炒好的调料中，用中小火慢煎至两面金黄、鱼身变硬。注意翻转鱼身时要轻柔，以免破坏鱼肉的完整性。

步骤五：加入清汤

将煎好的虹鳟鱼放入锅中，倒入适量的清汤，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟。至鱼身熟透，香味四溢，煮至酱汁浓稠。

步骤六：调味出锅

在炖煮的过程中，适量加入盐、料酒和白糖调味，根据个人口味适量加酱油增加色泽。最后出锅前可以用勺子将浓稠的酱汁均匀地淋在鱼身上。

最后，将红烧虹鳟鱼装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可享用。这道菜肴烧制出来的鱼肉鲜嫩多汁，色泽红亮，香气扑鼻，是一道美味又营养的佳肴。