排骨年糕上海做法

上海排骨年糕是一道非常受欢迎的传统上海菜。它的主要材料是排骨和年糕，配以一些蔬菜和调味料。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合作为家庭聚餐的一道美食。

下面是一份简单的上海排骨年糕的做法：

材料：

- 排骨500克

- 年糕250克

- 胡萝卜1根，切成小块

- 青蒜苗2根，切成段

- 料酒适量

- 豆瓣酱适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 蚝油适量

- 清水适量

步骤：

1. 首先，将排骨用料酒、豆瓣酱、盐、鸡精和酱油腌制30分钟，以使其更加入味。

2. 排骨腌制好后，将其入油锅中炸至金**，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，将胡萝卜块炒至变软。

4. 加入腌制好的排骨，翻炒均匀。

5. 倒入适量的清水，放入蚝油，煮沸后转小火，继续煮约10分钟，使排骨入味。

6. 将年糕加入煮好的排骨汤中，继续煮5分钟左右，直到年糕熟软。

7. 最后，加入青蒜苗段，翻炒均匀，炒至青蒜苗变熟即可。

8. 出锅前，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味即可。

这样一道美味的上海排骨年糕就做好了。它的做法简单，食材也比较常见，可以在家中轻松制作。味道醇香，口感丰富，是一道适合全家人共享的美食。不妨试一试，享受一顿美味的家常菜吧！