酸辣肉丝汤的做法

酸辣肉丝汤是一道常见的中式汤品，在酸辣口味的基础上还带有丝状的肉类食材，搭配一些蔬菜和调料煮制而成。下面是一份简单的酸辣肉丝汤的制作方法。

所需材料：

1. 猪肉：150克

2. 黄瓜：1根

3. 胡萝卜：1根

4. 干辣椒段：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 鸡蛋：1个

7. 酸豆角：适量

8. 酸笋：适量

9. 醋：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 面粉：适量

13. 香菜：适量

步骤一：准备工作

1. 猪肉切成丝，可根据个人喜好加入一些适量的盐、生抽和鸡精腌制约10分钟。

2. 黄瓜和胡萝卜切成丝备用。

3. 酸豆角和酸笋切成小段备用。

4. 干辣椒段用水泡软备用。

5. 鸡蛋打散，面粉适量加水搅拌成面糊备用。

6. 姜蒜切末备用。

7. 香菜洗净切碎备用。

步骤二：炒制肉丝

1. 热锅热油，将腌制好的肉丝放入翻炒均匀，至熟透后捞出备用。

步骤三：制作汤料

1. 热锅加入适量油，放入姜蒜末和泡软的干辣椒段煸炒出香味。

2. 加入酸豆角和酸笋翻炒均匀，让其释放酸味。

3. 倒入适量的水，并加入适量的盐、鸡精和醋调味。

4. 开锅后加入黄瓜丝和胡萝卜丝，煮至蔬菜变软烂，此时可以根据个人口味添加一些适量的辣椒粉增加辣味。

5. 然后加入之前炒制好的肉丝，煮1-2分钟。

步骤四：勾芡

1. 慢慢倒入面糊，边倒边搅拌，使汤料更加浓稠。

2. 打入鸡蛋液，搅拌均匀，使鸡蛋呈丝状。

3. 关火后撒上香菜末装饰。

经过以上几个步骤，一碗美味的酸辣肉丝汤就做好了。这道汤口感酸辣可口，肉丝和蔬菜丝的搭配口感丰富，非常适合作为一道开胃汤品。需要注意的是，汤料的酸味和辣味可以根据个人口味进行调整，添加一些喜欢的调料也是可以的。享用时可以直接喝汤或搭配米饭食用皆可。