酱爆包菜的做法

酱爆包菜是一道经典的川菜，它的做法简单而美味，下面我来详细介绍一下。

材料：

- 300克包菜

- 适量葱姜蒜

- 适量红辣椒

- 适量豆瓣酱

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量白胡椒粉

- 适量料酒

- 适量糖

- 适量淀粉

- 适量油

下面我们来具体了解一下制作步骤：

1. 准备工作：将包菜洗净后切成大小适中的块状，将葱姜蒜切碎备用。红辣椒切成细末备用。

2. 起锅加热：热锅冷油，将油烧热后放入包菜翻炒。

3. 翻炒：包菜在高温下翻炒均匀，使菜叶变软。注意不要炒糊了。

4. 做调料：取一个小碗，加入适量的豆瓣酱、盐、生抽、白胡椒粉、料酒和糖，搅拌均匀。

5. 烹饪：将锅中的包菜推至一边，将调料倒入锅中的空白处，稍炒片刻，然后将包菜翻拌均匀，使得调料均匀包裹在菜叶上。

6. 加水：加入适量的清水，水量根据需要自行掌握，一般保证包菜基本浸泡在水中即可。

7. 煮熟：盖上锅盖，用中小火保持煮沸状态，直至包菜完全熟烂。

8. 勾芡：通常情况下，翻炒包菜的时候加的一些番茄、红椒、番茄酱、酱油之类的线面，适当欢一些水直接淋在蕃包的表面，然后在锅中撒上一小撮淀粉，小心翼翼的撒在翠绿的包菜上，快速翻炒均匀即可。

9. 装盘：将炒好的酱爆包菜装盘，撒上切好的辣椒末和葱姜蒜末，即可食用。

酱爆包菜是一道颜色美观、味道鲜美的川菜，其味道酱香鲜辣，菜叶软糯，非常适合搭配米饭或者馒头一起食用。希望以上的做法能够帮助到您，祝您做菜成功！