醋焖鲫鱼的做法

醋焖鲫鱼是一道地道的江苏菜，鱼肉鲜嫩，口感细腻，搭配浓郁的酱汁，酸香味十足，非常开胃。下面给大家详细介绍一下醋焖鲫鱼的做法。

原料：

1. 鲫鱼两条

2. 姜片适量

3. 大葱适量

4. 生抽10ml

5. 料酒15ml

6. 醋20ml

7. 白糖10g

8. 食盐适量

9. 葱花适量

步骤：

1. 首先，将鲫鱼洗净，去掉鳞片，剖开鱼腹，去除内脏，用刀在鱼身两面切几刀，这样可以让鱼更容易入味。然后，在鱼身两面撒上适量的盐，腌制15分钟。

2. 锅中倒入适量油，烧至6成热，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 同一锅中，加入适量的油，放入姜片和大葱，炒出香味。然后，倒入料酒，煮至酒味蒸发。

4. 将生抽、醋和白糖倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。然后，将煎好的鲫鱼放入锅中，大火煮开，转小火焖煮15分钟，让鱼更入味。

5. 最后，用小火焖煮的时候，可以将锅盖稍微打开一些，让多余的水分蒸发。鱼煮至入味后，加入适量的食盐进行调味，撒上葱花进行点缀。

小贴士：

1. 醋焖鲫鱼的味道主要取决于酱汁的配制，对于酱汁的比例可以根据个人口味进行微调。

2. 在煎鱼的时候，可以根据鱼的大小和肉质情况煎制的时间有所调整，煎至两面金黄即可。

3. 煮鱼的时候，最好选择宽底浅锅，这样可以保证鱼的形状完整。

4. 煮鱼的时候，可以适量加入一些鲜味素或者味精，增强鱼的鲜味。

醋焖鲫鱼是一道色香味俱佳的菜品，不仅美味可口，而且鲜美养眼。希望大家能够尝试一下这道经典的江苏菜，让自己的餐桌多一分色彩。