油炸脆皮年糕的做法

油炸脆皮年糕是一道美味的传统中式点心，香脆可口，口感独特。下面是油炸脆皮年糕的做法：

主要材料：

- 年糕

- 面粉

- 鸡蛋

- 油

辅助材料：

- 葱花

- 麻酱

- 蒜末

- 生抽

- 辣椒油

步骤：

1. 将年糕切成均匀大小的小块，用清水冲洗一遍，以去除多余的粉末。

2. 取一个碗，加入适量的面粉，适量的鸡蛋，加入适量的清水搅拌均匀，使面糊状。

3. 取一个平底锅，加入适量的油，放入中火烧热。

4. 将年糕块一个个沾上面糊，注意确保每个年糕块都均匀地裹上面糊。

5. 当油热时，将裹好面糊的年糕块一个个放入锅中炸。炸的时间要适中，过长炸制会导致年糕变硬，炸制时间过短不易炸熟。大约需要1-2分钟左右，或者当年糕外表金黄脆皮，内部变软糯即可。

6. 将油炸好的脆皮年糕捞出，放在厨房纸上沥干多余的油。

7. 取一个小碗，将葱花，麻酱，蒜末，生抽，辣椒油搅拌均匀，调成蘸料。

8. 将炸好的脆皮年糕装盘，用蘸料蘸着吃。

小贴士：

- 如果你喜欢更脆更酥的脆皮，可以将年糕裹两层面糊再炸制。

- 炸制脆皮年糕时要控制好油温，太热容易炸糊，太冷味道不够香脆。

- 如果你不喜欢辣椒的味道，可以省略辣椒油，蘸料也可以根据个人口味自由搭配。

油炸脆皮年糕是一道简单易做，又美味可口的小吃，无论是家庭聚餐还是聚会活动，都是一道不错的选择。享受这道美食的同时也别忘了注意均衡饮食的原则哦。