黄豆芽凉菜的做法

黄豆芽是一种营养丰富的食材，不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且易于消化吸收。黄豆芽除了可以炒熟、炖汤之外，也可以做成凉菜。下面我来介绍一下黄豆芽凉菜的做法。

材料：

1. 黄豆芽500克

2. 姜末适量

3. 蒜末适量

4. 食盐适量

5. 白胡椒粉适量

6. 生抽适量

7. 香油适量

步骤：

1. 准备黄豆芽：将黄豆芽洗净，沥干水分备用。

2. 制作蒜泥：将蒜瓣去皮，剁成细蒜末。

3. 烫煮黄豆芽：将一锅水煮沸，加入少许盐和少许食用油，然后将黄豆芽放入锅中焯水烫煮1-2分钟。煮熟的黄豆芽应该外表变软，但内部仍保持少许的嚼劲。

4. 准备冷水：将煮好的黄豆芽用漏网捞出，立即放入冷水中进行冷却，这样可以保持豆芽的脆嫩口感。冷水冲洗还可以去除掉豆芽中的苦味。

5. 准备调味料：将姜末和蒜末分别切好备用。

6. 调味料混合：在一个碗中，将蒜泥、姜末、少许食盐、白胡椒粉、生抽、香油混合均匀。

7. 搅拌豆芽：将冷却并沥干水分的黄豆芽倒入调味料碗中，用筷子或者汤勺轻轻搅拌均匀，让调料充分渗入黄豆芽中。

8. 保鲜腌制：将调味好的豆芽放在冰箱中腌制半小时，让味道更好地渗入黄豆芽。

9. 上桌享用：将腌制好的黄豆芽盛盘，撒上适量葱花和香菜末作为装饰，即可上桌享用。

温馨提示：黄豆芽凉菜非常适合夏天食用，不仅味道清爽，还能帮助消暑。在制作过程中务必注意卫生，确保黄豆芽新鲜并且干净。此外，也可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉，增加风味。