长沙口味虾的做法

长沙口味虾是一道具有浓郁湖湘风味的经典菜品。它的特点是口感鲜嫩，香辣可口，给人一种独特的享受。下面为大家介绍一下长沙口味虾的制作方法。

首先，准备所需材料。主要材料有鲜虾500克、葱姜蒜适量，调料有豆瓣酱50克、郫县豆瓣酱50克、辣椒面适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。

接下来，处理虾。将虾洗净，去除虾线，沥干备用。葱姜蒜分别切末备用。

然后，烹制底料。热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

接着，烹制虾仁。将处理好的虾放入锅中翻炒，加入适量的料酒焯水，去腥味。炒至虾身变红，不粘锅。

然后，加入调味料。将适量的辣椒面、酱油、盐、白糖加入锅中，翻炒均匀。根据个人口味适量调整。

最后，收汁装盘。加入少量的水烧开，然后转小火炖煮5分钟，使虾入味。最后撒上适量的鸡精，翻炒均匀，收汁装盘即可。

长沙口味虾的做法相对简单，但是要把握好火候，保持虾肉的鲜嫩口感。虾要炒至刚熟透，避免过火导致虾肉干燥。

长沙口味虾具有香辣可口的特点，是一道非常受欢迎的菜品。它不仅可以作为主菜搭配米饭，还可以作为副菜搭配啤酒。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，长沙口味虾都是一道不错的选择。希望大家喜欢这道美味的长沙口味虾。