西安镜糕的做法

西安镜糕是陕西省传统的特色小吃，也是每逢年节和庆典活动时的必备美食，有着悠久的历史和独特的制作方法。接下来我将为大家介绍一下西安镜糕的制作方法。

所需材料：

1.糯米粉 300克

2.红枣 50克

3.花生 50克

4.葡萄干 50克

5.白糖 100克

6.水 适量

7.红枣汁 适量

8.油 适量

制作步骤：

1.将糯米粉放入大碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀至没有颗粒为止，使其成为糊状。

2.取一个平底锅，加入适量的水，将锅烧开。

3.将糯米糊倒入平底锅中，用中小火慢慢煮熟，期间要不停地搅拌，以防止粘底。

4.待糯米糊变得透明且有些粘稠时，即可关火。

5.将煮好的糯米糊倒入小碗中，稍微拍打碗底，使其表面平整。

6.将葡萄干、红枣和花生均匀地铺在糯米糊表面上，轻轻按压使其陷入糯米糊内。

7.将锅中加入适量的油，烧热后，将糯米糊放入锅中，用中小火煎至两面金黄，表面酥脆即可。

8.将炸好的镜糕放在盘中，撒上适量的白糖，并加入适量的红枣汁，即可食用。

西安镜糕制作精细，制作工艺也比较讲究，需要耐心和细心。煮熟的糯米糊要不断搅拌以防粘底，炸制时火候要掌握好，既要保持糯米的韧性，又要使表面酥脆。使用红枣汁和白糖作为调料，可以让镜糕更加甜美可口。香甜的糯米糊与红枣、花生和葡萄干的搭配是镜糕的特色之一，不仅丰富了口感，也增加了吃的乐趣。

西安镜糕作为陕西传统的特色小吃，在当地享有很高的人气。它不仅美味可口，而且口感独特。希望大家能够动手尝试制作西安镜糕，品味这道美味的陕西特色小吃。