沙县扁食的做法

沙县扁食是中国福建省中部地区的一道传统小吃。它由外皮和馅料两部分组成，外皮通常由面粉、水、食盐等制成，馅料则有很多种类，如猪肉、虾仁、韭菜等。

下面是一个制作沙县扁食的简单做法：

材料：

- 外皮：面粉、水、食盐

- 馅料：250克猪肉末、100克韭菜、适量生姜、适量葱、适量食盐、适量酱油、适量味精、适量鸡精

步骤：

1. 准备工作：将面粉、水、食盐适量混合，搅拌均匀成面糊状。将韭菜洗净切碎，猪肉末加入适量的生姜、葱、食盐、酱油、味精、鸡精搅拌均匀备用。

2. 制作外皮：将面糊倒入平底锅，用小火煎熟成薄脆的饼皮。待饼皮冷却后，用刀切成大小相近的圆片备用。

3. 包馅：将韭菜和肉馅混合均匀后，将适量的馅料放在饼皮上，将饼皮一边对折，用手掐紧边缘捏合。

4. 烹饪：在一锅开水中加入少量油和盐，将扁食放入水中煮熟至浮起即可。煮好的扁食捞出后，可以根据口味添加醋、酱油、蒜泥等调料。

这是一种简单的沙县扁食制作方法，可以根据个人喜好和口味进行变化。制作出来的扁食外皮薄而韧，馅料鲜美可口，口感独特。沙县扁食是福建地区的一道特色小吃，以其制作工艺独特、味道鲜美而闻名。无论是在福建还是其他地区，沙县扁食都是一道备受欢迎的美食。