鸡烧毛豆的做法

鸡烧毛豆是一道美味健康的家常菜，下面是制作鸡烧毛豆的详细步骤。

材料：

1. 毛豆 500克

2. 鸡腿肉 1块（约250克）

3. 大葱 2根

4. 姜块 2片

5. 蒜瓣 3粒

6. 料酒 2汤匙

7. 生抽 2汤匙

8. 耗油 1汤匙

9. 盐 适量

10. 白胡椒粉 适量

11. 蚝油 1汤匙

12. 水淀粉 适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切成块状，姜块和蒜瓣切末备用。大葱切段，白葱绿葱分开备用。

2. 锅中加入适量水，将毛豆放入烧开，再焯烫2-3分钟，然后捞出放入冷水中过一下，捞出沥水备用。

3. 锅中加热适量油，将鸡块放入煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中加热适量油，放入葱白、姜末和蒜末炒香。

5. 加入煎好的鸡块，翻炒均匀。

6. 加入料酒炒匀，然后加入适量的水，炖煮10分钟。期间需要将浮沫撇净。

7. 加入生抽、耗油和适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。

8. 加入焯水过的毛豆，翻炒均匀。

9. 加入葱绿，继续翻炒均匀。

10. 加入适量的水淀粉调成的淀粉水，炒匀至收汁即可。

11. 最后加入蚝油炒匀，即可出锅。

小提示：

1. 毛豆可以提前焯水，炒制时更省时间。

2. 鸡块可以用土鸡、笋壳鸡或者老母鸡等鸡肉炖煮更入味。

3. 喜欢口味重的人可以适量加入辣椒或辣椒粉增加味道。

这道鸡烧毛豆色香味美，鸡肉鲜嫩多汁，毛豆鲜爽可口，营养丰富，适合全家人一起品尝，也是下饭的好选择。