黄焖鱼肚的做法

黄焖鱼肚是一道经典的传统川菜，口感鲜嫩，味道醇香。下面是一种黄焖鱼肚的做法：

所需食材：

- 鱼肚：500克

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 茄子：适量

- 干辣椒：适量

- 鸡精：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 将鱼肚切成薄片，用开水焯烫3分钟后捞出，沥干备用。

2. 干辣椒剪成小段，青椒、红椒和茄子切成块状，生姜切成片状，蒜瓣剁成蒜末备用。

3. 锅中热油，加入干辣椒煸炒出香味后捞出。

4. 锅中留少量油，放入生姜片和蒜末煸炒出香味后加入鱼肚翻炒至稍微变色。

5. 加入适量料酒煮沸，炖煮10分钟，再加入适量酱油、盐和白糖调味。

6. 加入青椒、红椒和茄子块状翻炒均匀。

7. 加入煸炒过的干辣椒和适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟，中途不时翻炒。

8. 最后加入适量鸡精提鲜。

9. 用水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠。

10. 炖煮5分钟后关火，完成黄焖鱼肚的制作。

黄焖鱼肚色香味俱佳，既可作为家庭品尝的佳肴，也可作为宴席上的美味佳肴，深受大家的喜爱。你也可以根据自己的口味适当调整配料和味道，增加菜品的个人特色。希望这个做法能帮助到你，做出美味的黄焖鱼肚！