茄子炖豆腐的家常做法

茄子炖豆腐是一道家常菜，制作简单，味道鲜美，营养丰富。下面我将为大家介绍一种常见的做法，希望能对大家有所帮助。

材料：

- 茄子2-3根

- 嫩豆腐1块

- 蒜瓣5-6粒

- 姜块1小块

- 盐适量

- 蚝油适量

- 耗油1小勺

- 鸡精适量

- 青葱适量

- 植物油适量

步骤：

1. 先将茄子洗净，切成块状。然后将嫩豆腐切成块状备用。

2. 取一个平底锅，放入适量的植物油，烧热后放入蒜瓣和姜块爆炒出香味。

3. 将茄子块倒入锅中，翻炒几分钟，使其表面微微变软。

4. 加入适量的盐和耗油搅拌均匀，再加入适量的水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，使茄子块煮熟。

5. 煮好的茄子块变软后，将嫩豆腐块放入锅中，轻轻搅拌几下，使茄子和豆腐充分混合。

6. 然后倒入适量的蚝油，再煮2-3分钟，让味道充分渗入到茄子和豆腐中。

7. 最后加入一些鸡精和切碎的青葱，搅拌均匀即可。

小贴士：

- 在烹饪过程中，不要用铁锅或铝锅制作该菜肴，因为茄子会氧化变黑。

- 在炖制的时候，可以根据个人口味加入一些辣椒或者豆瓣酱，增加菜肴的味道和口感。

- 茄子本身含有一些黏性物质，炖制时可以用蚝油来中和这种黏性，提高口感。

- 茄子炖豆腐可以搭配米饭或者面食一起食用，味道更佳。

茄子炖豆腐是一道家庭聚餐和朋友聚会的常见菜肴，口感鲜美，色彩鲜艳，营养丰富。希望以上的做法能给大家带来一些参考和帮助，能够在家中轻松制作出美味的茄子炖豆腐。