青椒茄子的做法

青椒茄子是一道非常常见又美味的家常菜，口感鲜嫩、色香味俱佳，可以搭配米饭或者拌面食用。下面我将为大家介绍一下青椒茄子的制作方法。

所需食材：

1. 茄子：适量

2. 青椒：适量

3. 大蒜：适量

4. 姜片：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 生抽：适量

8. 糖：适量

9. 醋：适量

10. 植物油：适量

步骤一：处理茄子

1. 将茄子洗净，切成均匀的段状。

2. 将茄子放入开水中焯水，焯熟后捞出备用。

步骤二：处理青椒

1. 将青椒洗净，去掉籽和内膜，切成均匀的条状。

步骤三：炒制青椒茄子

1. 热锅冷油，放入适量的植物油；待油热后，放入姜片和蒜末炒香。

2. 放入焯好水的茄子，翻炒均匀。

3. 加入适量的料酒，炒熟茄子。

4. 加入青椒条，继续翻炒均匀，使茄子和青椒充分融合。

5. 加入适量的盐和糖，继续翻炒。

6. 加入适量的生抽，翻炒均匀，使每个茄子和青椒都蘸上色香味俱佳的调料。

7. 最后，加入适量的醋，翻炒均匀，使调料充分渗入茄子和青椒中，提升风味。

注意事项：

1. 在焯茄子的时候，不要焯时间太长，以免茄子变得过烂。

2. 适量的油可以使茄子更加鲜嫩多汁，但不要油太多。

3. 盐和糖的用量可以根据个人口味进行调整，但不要过咸或过甜。

总结：

以上就是青椒茄子的制作方法，简单易行，口感鲜美。这道菜色香味俱佳，不仅外观艳丽，而且富含营养，非常适合做为一道家常菜。希望大家在做饭的时候能够尝试一下这道美味的青椒茄子。